Savory Corn Muffins With Bacon, Cheese & Onion

Corn and onion muffins

Delicious breakfast corn muffins:

The best way to improve already delicious breakfast corn muffins is to add bacon, onions, jalapenos and cheese. These inarguably exceptional cornbread breakfast muffins or treats are very easy to make and they are so good, you’ll want to make several batches at a time. Both mini and regular sized.

Prep Time: 10minutes 
Cook Time: 20minutes 
Total Time: 30minutes 
_____________________
Servings 12 muffins
Calories 384 kcal

Equipment

  • Measuring cups and spoons
  • Sharp knife
  • cutting board
  • mini muffin pan (24 holes)
  • muffin pan (12 holes)
  • Frying pan
  • Tongs
  • spatula
  • plate or platter
  • paper towel
  • 2 mixing bowl
  • whisk
  • Cheese grater
  • microwave safe bowl
  • Ice cream scoop or large spoon
  • toothpicks
  • wire rack

Ingredients

  • 2 cups cheddar cheese, grated
  • 10 slices bacon, chopped into ½ inch pieces
  • 1 cup green onions, thinly sliced
  • 1 teaspoon salt
  • 1 teaspoon pepper
  • 2 cups all-purpose flour
  • 1 cup whole grain yellow cornmeal, fine ground
  • 1 ½ teaspoons baking powder
  • 1 teaspoon baking soda
  • 2 large eggs
  • ½ cup sugar
  • 8 tablespoons unsalted butter or 1 stick, melted
  • ¾ cup sour cream
  • ½ cup milk
  • 1-2 jalapenos, diced, if desired
  • cooking spray

Instructions

  • Preheat your oven to 400 degrees. Prepare your muffin pan, mini or regular, with cooking spray, or butter/margarine and flour.
  • Get out all of your ingredients and get them measured.
  • Fry chopped bacon, over medium heat until crisp, about 5 minutes. Add green onions, pinch of salt, & black pepper, and stir for less than a minute. Transfer mixture to paper towel lined plate or platter to cool while getting your muffin batter ready.
  • Whisk flour, cornmeal, baking powder, baking soda, and remaining salt in medium bowl until combined. Set aside.
  • In another bowl, whisk eggs until scrambled.
  • Add sugar to eggs and whisk until thickened, less than a minute. Gradually add melted butter. A little at a time.
  • Add half the sour cream and half the milk and whisk to combine. Add remaining sour cream and milk.
  • Whisk until blended. (eggs, butter, cream, sour cream should all be in  one bowl)
  • Add 1 ½ cups grated cheddar cheese, jalapenos, if using, and bacon mixture into wet batter.
  • Add wet ingredients to dry ingredients and stir gently until combined with a rubber spatula.
  • To ensure moist, tender corn muffins be careful to not overmix the batter. Whisk and stir just until ingredients are combined.
  • Using an ice cream scoop or large spoon, divide batter evenly among muffin cups, dropping in each to form mound of sorts. Divide remaining cheese on top of each mound. Do not press or flatten mounds.
  • Place inside your oven and bake.
  • Muffins must be a nice golden brown color and a toothpick inserted into center must come out clean. Between 17 and 19 minutes for regular corn muffins or 10-12 minutes for minis.
  • Don’t forget to turn your muffin an half way through baking.
  • Allow muffins to cool inside pan for 5 minutes.
  • Turn muffins onto wire rack and allow to cool for 5 more minutes.
  • Serve warm and enjoy every bite.

Notes

How to prevent dry corn muffins: Cornmeal doesn’t have the gluten content to hold corn muffins together, so flour is needed to help it combine with the other ingredients. This recipe calls for all-purpose flour, which is easy to find and usually a safe bet. If the homemade corn muffin batter is not thick enough it will need more flour to allow the ingredients to bond better and produce less crumbly cornbread.

Use freshly grated cheese: Pre-grated cheese contains preservatives that prevents it from melting well during cooking.

Cheddar Cheese: Fresh grated cheese is always best and you can substitute any kind of cheese or cheese bland you like. Colby Jack, Mozzarella, Provolone or a Mexican Cheese Blend would all work great.

Bacon: Use any bacon you enjoy, or substitute with ham.

Green Onions: Use diced red, yellow or white onions instead.

Jalapenos: Or your favorite hot pepper diced, if desired.

Spice things up: The corn muffin recipe calls for optional jalapenos, however you could also add some diced green chiles or a pinch of crushed red pepper flakes to the recipe.

Storage:

Refrigerator: Store these savory corn muffins in an airtight container or re-sealable bag. If you are making ahead of time, I recommend that you store it in the refrigerator for up to 2 days and then take out and warm it slightly on the stovetop before serving.

Freezer: Allow bacon and cheese corn muffins to cool down completely first and then wrap it in a layer of plastic covering the cornbread tightly before placing in freezer safe container. To thaw, place on counter for about 2 hours or until warm to touch.

Leave a Comment

Comments

  1. Your comment is awaiting moderation.

    Ардо студио https://акваторг24.рф/product/maksimum-temperatura/110/

    Интернет-магазин сантехники dushevoi https://акваторг24.рф/zapornaya-radiatornaya-kotelnaya-armatura/klapan-obratnyy-s-latunnym-serdechnikom-aquahit-2-art-cv-720-09/
    ru https://акваторг24.рф/truby-i-fitingi/troynik-ppr-s-vnutrenney-rezboy-vr-32×1-slt-blockfire/

    Магазин предоставляет услуги по доставке заказов с подъемом купленной сантехники на нужный этаж https://акваторг24.рф/truby-i-fitingi/mufta-ppr-perehodnaya-vnutrennyaya-naruzhnaya-o40x32-slt-blockfire/
    Собственная курьерская служба действует внутри МКАД https://акваторг24.рф/truby-i-fitingi/troynik-polipropilenovyy-ppr-o32-slt-blockfire/
    Клиент может заказать несколько видов доставки, в том числе вечером после 22:00 и в выходные дни https://акваторг24.рф/product/vid-tovara/otvod-90/

    На оборудование предоставляется гарантия, которой можно воспользоваться в случае брака или замены неисправной техники https://акваторг24.рф/product/pokrytie/otsinkovannyy/
    Купить товары можно сразу или в рассрочку, предусмотрена оплата наличными (курьеру или в магазине) и банковской картой https://акваторг24.рф/protivopozharnye-truby-i-fitingi/protivopozharnye-fitingi-red/otvod-ppr-o160x90-slt-blockfire-segmentnyy-sdr-7-4/
    В Москве имеется 5 офлайн-гипермаркетов OBI, работающие с 8 до 24 часов https://акваторг24.рф/armatura-izmeritelnaya-i-komplektuyuschie/termometry-i-termomanometry/termomanometr-mvi-radialnyy-diametr-korpusa-mm-d80-6-bar-0-6-mpa-ot-0c-do-120c-1-2-art-rtm-80-12006-04/

    На страницах товаров имеются подробные описания моделей и детальные фото товаров https://акваторг24.рф/zapornaya-radiatornaya-kotelnaya-armatura/kollektor-iz-nerzhaveyuschey-stali-dlya-otopleniya-6-kontura-tim-art-kbs5006/
    Десятки тысяч покупателей уже убедились в безупречном качестве услуг и самой сантехники напрямую от производителей https://акваторг24.рф/zapornaya-radiatornaya-kotelnaya-armatura/kollektor-iz-nerzhaveyuschey-stali-dlya-otopleniya-4-kontura-tim-art-kbs5004/
    Распродажа на выбор с максимально подходящими вашим требованиям уже ждут вас!

  2. Your comment is awaiting moderation.

    Первое, это, экономия https://акваторг24.рф/truby-i-fitingi/hromirovannaya-latunnaya-mufta-s-nakidnymi-gaykami-dlya-polotentsesushiteley-tim-3-4-h3-4-rezba-vnutr-naruzh-art-k6-sfm033/
    Общеизвестно, что качественная профильная техника – сам по себе дорогой продукт, но в больших специализированных гипермаркетах его цена может достигать заоблачных высот https://акваторг24.рф/product/tip-rezby/1-2f-1-2m/
    Расчет прост — оплата огромных площадей и найма сотрудников требует большой наценки https://акваторг24.рф/instrument-i-aksessuary-dlya-montazha/opressovschiki/elektricheskiy-opressovochnyy-nasos-tim-250-vt-3l-min-art-ewm-60-3/
    Покупая онлайн, вы будете удивлены привлекательной ценовой политикой и качеством https://акваторг24.рф/krepezhi-fiksatory/dyubel-kryuk-odinarnyy-tim-dlya-trub-16-32-art-p1632-10s/
    Вы платите только за товар, и ни за что более!
    Sanbest https://акваторг24.рф/zapornaya-radiatornaya-kotelnaya-armatura/kollektor-latunnyy-dlya-teplogo-pola-s-rashodomerami-avtomaticheskimi-vozduhootvodchikami-i-slivnymi-kranami-tim-6-konturov-art-kc006/

    На все представленные в каталоге товары предоставляется фирменная гарантия, позволяющая заменить неисправное или бракованное оборудование https://акваторг24.рф/polipropilenovye-truby-slt-aqua-polipropilenovye-truby-slt-aqua/polipropilenovye-truby-armirovannye-1/armirovannaya-steklovoloknom-truba-slt-aqua-pp-r-pp-r-gf-pp-r-d63x8-6-sdr7-4-4-m-sltpgf76320/
    Для постоянных клиентов предусмотрены скидки на продукцию различных категорий https://акваторг24.рф/gidravlicheskie-razdeliteli-modulnogo-tipa-do-60-kvt-ploschad-do-400-kv-m/gidravlicheskiy-razdelitel-grm-5-60/

    Сантехника https://акваторг24.рф/gidravlicheskie-razdeliteli-modulnogo-tipa-vertikalnye/gidravlicheskiy-razdelitel-modulnogo-tipa-na-chetyre-kontura-grm-4v-chernyy/

    Выгодные предложения https://акваторг24.рф/truby-i-fitingi/hromirovannaya-latunnaya-amerikanka-tim-1-1-4-rezba-vnutr-naruzh-art-k30-hjs055/

  3. Your comment is awaiting moderation.

    Магазинов Леруа Мерлен достаточно много и часто можно найти парочку недалеко от дома https://акваторг24.рф/armatura-dlya-otopleniya/klapana-balansirovochnye/balansirovochnyy-klapan-mvi-kombinirovannyy-du20-3-4-s-vhodom-dlya-datchika-temperatury-art-bl-110-05/

    Распродажа с доставкой сделает ваш выбор сантехники быстрым и удобным, в этом помогут фильтры товаров на сайте https://акваторг24.рф/armatura-zapornaya/krany-sharovye-dlya-santehnicheskih-priborov/kran-sharovyy-latunnyy-mini-mvi-1-2-vn-nar-art-bv-466-04/
    Распродажа с поиском по параметрам значительно упрощает подбор нужной модели сантехники https://акваторг24.рф/product/vid-tovara/dlya-trub-iz-sshitogo-polietilena/page/2/

    На все оборудование предоставляется гарантия на случай покупки брака или необходимости замены/ремонта при неисправностях https://акваторг24.рф/zapornaya-radiatornaya-kotelnaya-armatura/klapan-predohranitelnyy-mvi-1-2-h-6-bar-art-se-660-04/
    Клиентам регулярно предоставляются скидки и предлагаются различные акции https://акваторг24.рф/vodosnabzhenie-vodonagrevateli-filtry/membrannyy-rasshiritelnyy-bak-dlya-sistem-goryachego-vodosnabzheniya-i-otopleniya-tim-24l-art-vc-24ld/

    SalvaRosa https://акваторг24.рф/slt-aqua1/metallicheskiy-homut-slt-aqua-25-29-mm-3-4-m8-sltfkh125/

    Москва, Щербинка, Спортивная улица 23 https://акваторг24.рф/kollektory-shkafy-komplektuyuschie/kollektora-teplovogo-uzla-akvatorg/gidravlicheskie-razdeliteli/gidravlicheskie-razdeliteli-do-150-kvt/

    Мы рады ответить на все ваши вопросы https://акваторг24.рф/instrument-i-aksessuary-dlya-montazha/press-instrument/nasadka-dlya-press-instrumenta-elektricheskogo-standart-v-18mm-zissler-art-zti-591v-18/

  4. Your comment is awaiting moderation.

    Сантехника в москве https://акваторг24.рф/product/vid-tovara/tselnoplastikovaya/

    Случайно нашла компанию https://акваторг24.рф/kollektory-shkafy-komplektuyuschie/kollektory-raspredelitelnye/kollektor-tim-reguliruyuschiy-pod-evrokonus-1-3-4-evrokonus-2-vyhoda-art-zsc-401-0602ne/
    Нужен был угловой стол с ящиками и местом для принтера и всё под мои размеры и цвет материалов, чтобы смотрелся комплектом под имеющиеся мебель под заказ https://акваторг24.рф/gidravlicheskie-razdeliteli/gidravlicheskie-razdeliteli-do-100-kvt/gidravlicheskiy-razdelitel-na-tri-kontura-gru-3-100-chernyy/
    Заказывать на сайте достаточно удобно, есть конструктор, в котором…
    Вы добавляете в сравнение товар из категории https://акваторг24.рф/zapornaya-radiatornaya-kotelnaya-armatura/klapan-termostaticheskiy-pryamoy-mvi-1-2-art-tr-312-04/

    На сайте сантехники-онлайн в удобном формате представлены адреса магазинов и пунктов выдачи заказов не только по Москве но и по другим городам https://акваторг24.рф/zapornaya-radiatornaya-kotelnaya-armatura/klapan-radiatornyy-nastroechnyy-uglovoy-s-samouplotnyayuschimsya-koltsom-mvi-1-2-art-tr-111-04/
    Что дает возможность выбрать или получить товар рядом с домом https://акваторг24.рф/armatura-dlya-radiatorov/trubki-dlya-podklyucheniya-radiatorov/

    Официальный сайт: leroymerlin https://акваторг24.рф/kollektory-shkafy-komplektuyuschie/kollektory-raspredelitelnye/kollektor-s-ventilyami-tim-pod-evrokonus-3-4-3-4-2-vyhoda-art-mr135n-3-4-2e/
    ru https://акваторг24.рф/zapornaya-radiatornaya-kotelnaya-armatura/termogolovka-zhidkostnaya-hromirovannayatim-m30-h-1-5-art-th-d-0601/

    Официальный сайт: www https://акваторг24.рф/protivopozharnye-truby-i-fitingi/protivopozharnye-fitingi-red/troynik-polipropilenovyy-ppr-o160-slt-blockfire-segmentnyy-sdr-6/
    sdvor https://акваторг24.рф/armatura-dlya-otopleniya/klapana-balansirovochnye/balansirovochnyy-klapan-mvi-kombinirovannyy-du15-1-2-s-vhodom-dlya-datchika-temperatury-art-bl-110-04/
    com https://акваторг24.рф/armatura-dlya-otopleniya/klapana-balansirovochnye/new-product-11/

  5. Your comment is awaiting moderation.

    Продажа сантехники в Москве осуществляется на выгодных условиях https://акваторг24.рф/krepezhi-fiksatory/klipsa-s-zaschelkoy-remeshkom-tim-dlya-krepleniya-ppr-trub-50-art-p50-2/
    предлагает несколько вариантов оплаты, в том числе рассрочку платежа, действует гибкая система скидок https://акваторг24.рф/gidravlicheskie-kollektory-modulnogo-tipa-gorizontalnye/gidravlicheskie-kollektory-modulnye-do-250-kvt/gidravlicheskiy-kollektor-modulnogo-tipa-na-sem-konturov-gkm-7-250-chernyy/
    Торговые подразделения компании, которыми реализуется сантехника оптом (мелким и крупным), открыты не только в Москве, холдинг также осуществляет реализацию продукции через сеть торговых представительств и филиалов в Санкт-Петербурге, Нижнем Новгороде, Краснодаре, Новосибирске и ряде других городов России и Латвии https://акваторг24.рф/zapornaya-radiatornaya-kotelnaya-armatura/kran-sharovoy-tim-gsh-3-4-rychag-art-de1204x/

    Распродажа Смесители; Ванны; Унитазы; Раковины; Инсталляции; Душ; Биде; Душевые уголки; Кухонные мойки; Душевые кабины; Писсуары; И многое другое;
    Магазин предлагает следующий ассортимент санфаянса и комплектующих:
    Ассортимент каталога интернет-магазина Водопарад включает распродажа, модели смесителей и другой сантехники, подходящей по цене при любом бюджете https://акваторг24.рф/kollektory-shkafy-komplektuyuschie/kollektornye-gruppy-dlya-radiatorov/kollektor-mvi-bez-rashodomerov-c-drenazhnym-kranom-i-vozduhootvodchikom-na-10-vyh-art-ms-610-06/

    Доставка Доставляем заказы курьером в г https://акваторг24.рф/protivopozharnye-truby-i-fitingi/protivopozharnye-truby-green/polipropilenovaya-armirovannaya-truba-dlya-pozharotusheniya-zelenaya-shtabi-stabi-pp-r-gf-sdr6-o40x6-7-v-otrezkah-po-4-metra-slt-aqua/
    Москва и МО https://акваторг24.рф/kollektory-shkafy-komplektuyuschie/page/2/
    По России через https://акваторг24.рф/truby-i-fitingi/mufta-ppr-kombinirovannaya-s-nr-25×3-4-slt-blockfire/
    Доставка до терминала в Москве – от 0 ? Подробнее об условиях доставки -> https://акваторг24.рф/zapornaya-radiatornaya-kotelnaya-armatura/filtr-samopromyvnoy-steklyannyy-korpus-bez-manometra-so-slivnym-kranom-tim-1-2-s-amerikankami-nar-nar-art-jh-1004y2/

    Как выбрать и заказать нужный продукт?

  6. Your comment is awaiting moderation.

    Покрытие доставки по Москве и области https://акваторг24.рф/vodosnabzhenie-vodonagrevateli-filtry/tsirkulyatsionnyy-nasos-tim-aquatim-ekonom-art-am-xps32-6-180/
    При неведении курсора мыши на цветную область можно увидеть стоимость доставки в эту местность https://акваторг24.рф/zapornaya-radiatornaya-kotelnaya-armatura/shkaf-kollektornyy-wester-1150h120-180h648-711-shrv-6/

    Официальный сайт: www https://акваторг24.рф/protivopozharnye-truby-i-fitingi/protivopozharnye-fitingi-green/zaglushka-ppr-o125-slt-blockfire-zelenyy/
    duim24 https://акваторг24.рф/naznachenie/armatura-dlya-kotelnoy/
    ru https://акваторг24.рф/armatura-izmeritelnaya-i-komplektuyuschie/termometry-i-termomanometry/termometr-mvi-aksialnyy-nakladnoy-diametr-korpusa-mm-d63-dlina-pruzhiny-52-mm-art-ats-63120-52/

    Раковины https://акваторг24.рф/armatura-dlya-otopleniya/klapana-balansirovochnye/new-product-30/

    Посещал данный магазин 6 сентября 2022 https://акваторг24.рф/truby-i-fitingi/setka-dlya-obratnogo-klapana-tim-1-1-4-art-tim5803/
    По итогам все устроило https://акваторг24.рф/zapornaya-radiatornaya-kotelnaya-armatura/servoprivod-dlya-tryoh-hodovogo-krana-tim-m040101dab/
    Сотрудник Юлия помогла с выбором керамогранита для ванной, была приветливой и компетентной https://акваторг24.рф/zapornaya-radiatornaya-kotelnaya-armatura/kran-sharovoy-polnoprohodnoy-aquahit-1-s-nar-vn-ruchka-babochka-krasnaya-art-bv-314-06/
    Сервис на уровне (интерьер магазина, музыка, предложили чай/кофе…) https://акваторг24.рф/truby/truby-iz-sshitogo-polietilena-pex/truba-pex-a-16-2-0-mm-buhta-200m-s-antikislorodnym-sloem-evoh-dlya-teplogo-pola-mvi-art-pe-220-04/
    Сделали скидку от…
    ИП Цой Дмитрий Викторович ИНН: 701739182630 https://акваторг24.рф/product/ves-netto-kg/0-156/

  7. Your comment is awaiting moderation.

    В интернет магазине можно выделить:
    СантПрайс — онлайн-гипермаркет сантехники, осветительных приборов и мебели работающий с 2014 года https://акваторг24.рф/product/vid-tovara/troynik-perehodnoy/
    Внушительный каталог сантехники позволяет выбрать все необходимые товары для ванной в одном месте https://акваторг24.рф/fitingi-dlya-trub/aksialnye-fitingi/aksialnaya-mufta-mvi-s-naruzhnoy-rezboy-25×1-2-art-sf-420-0604/
    Ассортимент магазина насчитывает более 150 тысяч позиций, среди которых представлены не только сантехнические товары, но и:
    Помимо широко ассортимента высококачественной сантехники, компания предлагает клиентам следующие услуги:
    Почему именно интернет-магазин? Как выбрать подходящий? Реально ли купить бытовую сантехнику эконом-класса в Москве не в маленьком магазинчике и без гарантии? Перед неискушенным покупателем встает целый ряд вопросов https://акваторг24.рф/zapornaya-radiatornaya-kotelnaya-armatura/filtr-samopromyvnoy-bez-manometra-so-slivnym-kranom-tim-1-2-s-amerikankami-nar-nar-art-jh-1003y2/
    Но все оказывается просто!
    Подходящую модель ванны, выполненную из чугуна, стали, акрила или даже литого мрамора, различной формы, габаритов и функциональности, Раковины и смесители для кухни, ванны, душа разнообразной стилистики от ведущих фирм-производителей, Унитазы и биде, в том числе и подвесные, и варианты с душем от зарекомендовавших себя компаний, Мебель для ванных комнат любых цветов и размеров, и водонагреватели, Аксессуары для ванной комнаты https://акваторг24.рф/product/vid-tovara/gidravlicheskie-kollektory-modulnye-do-250-kvt/

    Мы ценим каждого нашего клиента, от крупного оптовика до покупателя смесителя или ножек для мебели https://акваторг24.рф/zapornaya-radiatornaya-kotelnaya-armatura/termostaticheskiy-klapan-dlya-sistem-otopleniya-i-gvs-3-4-h-art-bl8803/

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *