Savory Corn Muffins With Bacon, Cheese & Onion

Corn and onion muffins

Delicious breakfast corn muffins:

The best way to improve already delicious breakfast corn muffins is to add bacon, onions, jalapenos and cheese. These inarguably exceptional cornbread breakfast muffins or treats are very easy to make and they are so good, you’ll want to make several batches at a time. Both mini and regular sized.

Prep Time: 10minutes 
Cook Time: 20minutes 
Total Time: 30minutes 
_____________________
Servings 12 muffins
Calories 384 kcal

Equipment

  • Measuring cups and spoons
  • Sharp knife
  • cutting board
  • mini muffin pan (24 holes)
  • muffin pan (12 holes)
  • Frying pan
  • Tongs
  • spatula
  • plate or platter
  • paper towel
  • 2 mixing bowl
  • whisk
  • Cheese grater
  • microwave safe bowl
  • Ice cream scoop or large spoon
  • toothpicks
  • wire rack

Ingredients

  • 2 cups cheddar cheese, grated
  • 10 slices bacon, chopped into ½ inch pieces
  • 1 cup green onions, thinly sliced
  • 1 teaspoon salt
  • 1 teaspoon pepper
  • 2 cups all-purpose flour
  • 1 cup whole grain yellow cornmeal, fine ground
  • 1 ½ teaspoons baking powder
  • 1 teaspoon baking soda
  • 2 large eggs
  • ½ cup sugar
  • 8 tablespoons unsalted butter or 1 stick, melted
  • ¾ cup sour cream
  • ½ cup milk
  • 1-2 jalapenos, diced, if desired
  • cooking spray

Instructions

  • Preheat your oven to 400 degrees. Prepare your muffin pan, mini or regular, with cooking spray, or butter/margarine and flour.
  • Get out all of your ingredients and get them measured.
  • Fry chopped bacon, over medium heat until crisp, about 5 minutes. Add green onions, pinch of salt, & black pepper, and stir for less than a minute. Transfer mixture to paper towel lined plate or platter to cool while getting your muffin batter ready.
  • Whisk flour, cornmeal, baking powder, baking soda, and remaining salt in medium bowl until combined. Set aside.
  • In another bowl, whisk eggs until scrambled.
  • Add sugar to eggs and whisk until thickened, less than a minute. Gradually add melted butter. A little at a time.
  • Add half the sour cream and half the milk and whisk to combine. Add remaining sour cream and milk.
  • Whisk until blended. (eggs, butter, cream, sour cream should all be in  one bowl)
  • Add 1 ½ cups grated cheddar cheese, jalapenos, if using, and bacon mixture into wet batter.
  • Add wet ingredients to dry ingredients and stir gently until combined with a rubber spatula.
  • To ensure moist, tender corn muffins be careful to not overmix the batter. Whisk and stir just until ingredients are combined.
  • Using an ice cream scoop or large spoon, divide batter evenly among muffin cups, dropping in each to form mound of sorts. Divide remaining cheese on top of each mound. Do not press or flatten mounds.
  • Place inside your oven and bake.
  • Muffins must be a nice golden brown color and a toothpick inserted into center must come out clean. Between 17 and 19 minutes for regular corn muffins or 10-12 minutes for minis.
  • Don’t forget to turn your muffin an half way through baking.
  • Allow muffins to cool inside pan for 5 minutes.
  • Turn muffins onto wire rack and allow to cool for 5 more minutes.
  • Serve warm and enjoy every bite.

Notes

How to prevent dry corn muffins: Cornmeal doesn’t have the gluten content to hold corn muffins together, so flour is needed to help it combine with the other ingredients. This recipe calls for all-purpose flour, which is easy to find and usually a safe bet. If the homemade corn muffin batter is not thick enough it will need more flour to allow the ingredients to bond better and produce less crumbly cornbread.

Use freshly grated cheese: Pre-grated cheese contains preservatives that prevents it from melting well during cooking.

Cheddar Cheese: Fresh grated cheese is always best and you can substitute any kind of cheese or cheese bland you like. Colby Jack, Mozzarella, Provolone or a Mexican Cheese Blend would all work great.

Bacon: Use any bacon you enjoy, or substitute with ham.

Green Onions: Use diced red, yellow or white onions instead.

Jalapenos: Or your favorite hot pepper diced, if desired.

Spice things up: The corn muffin recipe calls for optional jalapenos, however you could also add some diced green chiles or a pinch of crushed red pepper flakes to the recipe.

Storage:

Refrigerator: Store these savory corn muffins in an airtight container or re-sealable bag. If you are making ahead of time, I recommend that you store it in the refrigerator for up to 2 days and then take out and warm it slightly on the stovetop before serving.

Freezer: Allow bacon and cheese corn muffins to cool down completely first and then wrap it in a layer of plastic covering the cornbread tightly before placing in freezer safe container. To thaw, place on counter for about 2 hours or until warm to touch.

Leave a Comment

Comments

  1. Your comment is awaiting moderation.

    Мягкая мебель для кафе и ресторана https://divanlogia.ru/catalog/myagkaya-mebel-dlya-restoranov/kresla/kreslo-dlya-kafe-laredo,-aquarel-08/

    Искусственные цветы и растения https://divanlogia.ru/catalog/myagkaya-mebel-dlya-doma/sofas/komfort-(krasnyij-i-bezhevyij)/

    Мебель для ресторана должна быть практичной, иначе львиную долю рабочего времени займет уход за ней https://divanlogia.ru/catalog/myagkaya-mebel-dlya-doma/sofas/sicziliya-(zelenyij-i-chernyij)/
    Кстати о нем!
    Стоит заметить, что заказываете мягкую мебель непосредственно у производителя, вы не тратите силы и энергию на длительные выяснения у посредников наличия моделей, условий опта и розницы, и прочих подробностей, зачастую омрачающих и сильно затягивающих процесс заказа https://divanlogia.ru/catalog/myagkaya-mebel-dlya-restoranov/kresla/kreslo-barbari/
    Мы ценим ваше время!
    Павел Станиславович https://divanlogia.ru/catalog/myagkaya-mebel-dlya-restoranov/pryamyie-divanyi/divan-«chelsi»/

    С широкими подлокотниками https://divanlogia.ru/catalog/myagkaya-mebel-dlya-restoranov/kresla/kreslo-gustav/

  2. Your comment is awaiting moderation.

    максимально выгодные условия сотрудничества для стимуляции развития дилерской сети; оперативные поставки в любую точку России; регулярное обновление и актуализация коллекций; высокое качество предлагаемой продукции https://divanlogia.ru/catalog/myagkaya-mebel-dlya-restoranov/kresla/kreslo-«brajton-lajn»/

    Количество подушек в комплекте https://divanlogia.ru/catalog/myagkaya-mebel-dlya-restoranov/pryamyie-divanyi/?page=4

    Диваны изготовили по индивидуальному техническому заданию заказчика https://divanlogia.ru/catalog/myagkaya-mebel-dlya-restoranov/polukresla/polukreslo-fleks/
    В качестве бонуса сделали бесплатную сборку и расстановку https://divanlogia.ru/catalog/myagkaya-mebel-dlya-restoranov/pryamyie-divanyi/divan-malta-1,-rogozhka-16/

    Для банкетных залов и кафе мы предлагаем специальные группы товаров, включая обеденные столы и банкетные стулья https://divanlogia.ru/catalog/myagkaya-mebel-dlya-restoranov/stulya/barnyij-stul-kreslo/
    Вы можете выбрать текстильный декор для завершения оформления, а также различные цветовые решения https://divanlogia.ru/catalog/krovati-i-paneli/divan-krovat-«klaus»/

    Оплатить свои покупки можно наличными, банковской картой on-line, по выставленному счету, через электронные кошельки, банковские и SMS-сервисы https://divanlogia.ru/catalog/myagkaya-mebel-dlya-restoranov/pryamyie-divanyi/divan-malta-1,-rogozhka-14/

    Нужна помощь?

  3. Your comment is awaiting moderation.

    Без ящика для белья https://divanlogia.ru/catalog/myagkaya-mebel-dlya-doma/pryamyie-divanyi/parizh-art-00011/

    Оплатить свои покупки можно наличными, банковской картой on-line, по выставленному счету, через электронные кошельки, банковские и SMS-сервисы https://divanlogia.ru/price/

    Еще один важный критерий выбора — стиль https://divanlogia.ru/catalog/myagkaya-mebel-dlya-restoranov/pryamyie-divanyi/divan-malta-1,-velyur-premier-22/
    Интерьер должен полностью соответствовать концепции заведения https://divanlogia.ru/catalog/myagkaya-mebel-dlya-restoranov/modulnyie-divanyi/divan-modulnyij,-malta-velvet-lux-88/
    Ведь это такая же часть имиджа, как и логотип, фирменный цвет https://divanlogia.ru/catalog/myagkaya-mebel-dlya-doma/pryamyie-divanyi/london-art-00004/
    Если обстановка и представления гостя не совпадают, возникает диссонанс, теряется целостность восприятия https://divanlogia.ru/catalog/myagkaya-mebel-dlya-doma/sofas/saxara-lyuks-(korichnevyij)/
    Например, если у вас эко-кафе, мягкая мебель должна быть простой формы, на деревянном каркасе с обивкой натуральными тканями https://divanlogia.ru/catalog/myagkaya-mebel-dlya-restoranov/pryamyie-divanyi/divan-zefir/
    Готика, напротив, чествует величественные интерьеры, украшенные резьбой, металлом и сложным декором https://divanlogia.ru/catalog/myagkaya-mebel-dlya-doma/pryamyie-divanyi/london-art-00017/

    «Мягкая мебель» – это один из самых необыкновенных разделов нашей продукции https://divanlogia.ru/catalog/myagkaya-mebel-dlya-restoranov/stulya/barnyij-stul-kreslo-narczis/
    И дело тут вовсе не в том, что мы осуществляем изготовление необыкновенной мягкой мебели на заказ во всевозможных вариациях https://divanlogia.ru/catalog/myagkaya-mebel-dlya-doma/pryamyie-divanyi/london-art-00017/
    А потому, что подбор мебели – это задача, которую с успехом выполняют лишь обладающие хорошим вкусом люди https://divanlogia.ru/catalog/myagkaya-mebel-dlya-restoranov/kresla/kreslo-fridrix/
    Ведь если речь идет о концепции мягкой мебели, например, для бара или ресторана, то даже точно попав во все размеры и цветовую гамму, необходимо уловить что-то более тонкое, некое настроение, чтобы создать особую атмосферу https://divanlogia.ru/price/

    Компания NewBar дает возможность приобрести высококачественную мебель для кафе, ресторанов и баров известных брендов и на заказ https://divanlogia.ru/catalog/myagkaya-mebel-dlya-restoranov/banketki/

    Бельевой ящик https://divanlogia.ru/catalog/myagkaya-mebel-dlya-restoranov/pryamyie-divanyi/divan-malta-2,-velvet-lux-83/

  4. Your comment is awaiting moderation.

    Подойдет для обустройства кафе, офисов и кухни https://divanlogia.ru/catalog/myagkaya-mebel-dlya-restoranov/kresla/kreslo-toskana/
    Обивка на выбор https://divanlogia.ru/catalog/myagkaya-mebel-dlya-doma/sofas/saxara-lyuks-(seryij-i-chernyij)/
    Деревянные ножки https://divanlogia.ru/sales/?page=2

    Более 3 500 уникальных товаров https://divanlogia.ru/catalog/myagkaya-mebel-dlya-restoranov/kresla/kreslo-shervurd/

    Цвет и текстура мягкой мебели задают настроение интерьеру https://divanlogia.ru/catalog/myagkaya-mebel-dlya-restoranov/pryamyie-divanyi/divan-«edvard»/
    Однако более приземленные критерии оценки обивки, такие как долговечность, устойчивость к загрязнениям и простота ухода — в некотором смысле даже важнее для обустройства ресторана или кафе https://divanlogia.ru/catalog/myagkaya-mebel-dlya-restoranov/kresla/kreslo-ronni/

    Узнайте цену на мягкую мебель https://divanlogia.ru/catalog/myagkaya-mebel-dlya-doma/pryamyie-divanyi/atlant-art-00002/

    Москва Новосибирск Санкт-Петербург Пермь Краснодар Петрозаводск Архангельск Пятигорск Благовещенск Ростов-на-Дону Великий Новгород Рязань Владикавказ Саранск Вологда Севастополь Воронеж Сочи Грозный Ставрополь Москва Новосибирск Санкт-Петербург Пермь Краснодар Петрозаводск Архангельск Пятигорск Благовещенск Ростов-на-Дону Великий Новгород Рязань Владикавказ Саранск Вологда Севастополь Воронеж Сочи Грозный Ставрополь https://divanlogia.ru/catalog/myagkaya-mebel-dlya-restoranov/kresla/kreslo-bordo/

    Велюр https://divanlogia.ru/catalog/myagkaya-mebel-dlya-restoranov/pryamyie-divanyi/divan-malta-2,-velyur-ameli-08/

  5. Your comment is awaiting moderation.

    Трехместный https://divanlogia.ru/catalog/myagkaya-mebel-dlya-restoranov/pryamyie-divanyi/divan-«chester-3»/

    Велюр https://divanlogia.ru/catalog/myagkaya-mebel-dlya-doma/kuxonnyie-ugolki/kuxonnyie-divanyi/

    Цена на нашу продукцию – одно из конкурентных преимуществ, поскольку работа без посредников и собственное производство позволяют минимизировать издержки без потери качества https://divanlogia.ru/catalog/myagkaya-mebel-dlya-restoranov/kresla/kreslo-«georg»/
    В процессе выполнения заказа полный цикл работ проходит внутри компании, без привлечения сторонних организаций, что гарантирует соблюдение оговоренных сроков поставки https://divanlogia.ru/catalog/myagkaya-mebel-dlya-restoranov/stulya/stul-china-2/
    Доставка осуществляется как по Москве и в любой город России https://divanlogia.ru/catalog/myagkaya-mebel-dlya-restoranov/mebel-iz-naturalnoj-kozhi/divan-liverpul/
    Сделать заказ или обсудить вопросы по оплате можно с нашим менеджером по телефону 8(495) 981-46-30 https://divanlogia.ru/catalog/myagkaya-mebel-dlya-restoranov/pryamyie-divanyi/divan-«chester-prem»/
    Будем рады видеть вас в нашем шоу-руме по адресу: г https://divanlogia.ru/catalog/myagkaya-mebel-dlya-restoranov/mebel-iz-naturalnoj-kozhi/divan-liverpul/
    Москва ул https://divanlogia.ru/catalog/myagkaya-mebel-dlya-restoranov/kresla/kreslo-«ratatuj»/
    Енисейская д https://divanlogia.ru/sales/?page=3
    7 корп https://divanlogia.ru/catalog/myagkaya-mebel-dlya-doma/sofas/komfort-(sinij)/
    3 https://divanlogia.ru/catalog/myagkaya-mebel-dlya-doma/pryamyie-divanyi/?page=7

    Россия Беларусь Казахстан Узбекистан https://divanlogia.ru/catalog/myagkaya-mebel-dlya-doma/kuxonnyie-ugolki/ugolki-dlya-kuxni/

    Приобрела здесь роскошный диван в офис https://divanlogia.ru/catalog/myagkaya-mebel-dlya-doma/pryamyie-divanyi/parizh-art-00016/
    Приятно порадовал приветливый менеджер, который помог выбрать мебель по ценовой категории и требованиям к обивке https://divanlogia.ru/catalog/myagkaya-mebel-dlya-restoranov/kresla/kreslo-chester-3/
    Планирую заказать здесь столик https://divanlogia.ru/catalog/myagkaya-mebel-dlya-restoranov/pryamyie-divanyi/divan-rene/

    Расположение подлокотников https://divanlogia.ru/

  6. Your comment is awaiting moderation.

    Цена: 5907 руб https://divanlogia.ru/catalog/myagkaya-mebel-dlya-restoranov/polukresla/polukreslo-neo/

    Мягкая мебель для кафе https://divanlogia.ru/catalog/myagkaya-mebel-dlya-restoranov/pryamyie-divanyi/divan-«loft»/

    Долговечность https://divanlogia.ru/catalog/myagkaya-mebel-dlya-restoranov/polukresla/polukreslo-malta-oranzhevyij/

    Bahroma – это сеть колоритных ресторанов петербурга, получившая свою популярность благодаря блюдам кавказской и узбекской кухни, широкому выбору кальянов, восточному гостеприимству и традиционному радушию к каждому гостю https://divanlogia.ru/catalog/myagkaya-mebel-dlya-doma/sofas/saxara-lyuks-(seryij-i-chernyij-s-risunkom)/

    наборы и отдельные предметы для помещений — комфортны, но учитывают возможность плотного размещения на ограниченной площади; комплекты для открытых террас и уличных площадок кафе и ресторанов — эстетичны, сохраняют внешний вид даже при воздействии прямых солнечных лучей, пыли и перепадов температур https://divanlogia.ru/catalog/myagkaya-mebel-dlya-restoranov/mebel-iz-naturalnoj-kozhi/

    Одинаковые кресла и стулья хороши для банкетных залов или некоторых кафе https://divanlogia.ru/catalog/myagkaya-mebel-dlya-restoranov/kresla/kreslo-ibicza-2/
    Остальным можно экспериментировать и комбинировать мебель разных стилей https://divanlogia.ru/catalog/myagkaya-mebel-dlya-restoranov/pryamyie-divanyi/?page=5
    Естественно, не бездумно, а грамотно, лучше вместе с дизайнером https://divanlogia.ru/catalog/myagkaya-mebel-dlya-restoranov/kresla/?page=3

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *