Delicious breakfast corn muffins:
The best way to improve already delicious breakfast corn muffins is to add bacon, onions, jalapenos and cheese. These inarguably exceptional cornbread breakfast muffins or treats are very easy to make and they are so good, you’ll want to make several batches at a time. Both mini and regular sized.
Equipment
-
Measuring cups and spoons
-
Sharp knife
-
cutting board
-
mini muffin pan (24 holes)
-
muffin pan (12 holes)
-
Frying pan
-
Tongs
-
spatula
-
plate or platter
-
paper towel
-
2 mixing bowl
-
whisk
-
Cheese grater
-
microwave safe bowl
-
Ice cream scoop or large spoon
-
toothpicks
-
wire rack
Ingredients
- 2 cups cheddar cheese, grated
- 10 slices bacon, chopped into ½ inch pieces
- 1 cup green onions, thinly sliced
- 1 teaspoon salt
- 1 teaspoon pepper
- 2 cups all-purpose flour
- 1 cup whole grain yellow cornmeal, fine ground
- 1 ½ teaspoons baking powder
- 1 teaspoon baking soda
- 2 large eggs
- ½ cup sugar
- 8 tablespoons unsalted butter or 1 stick, melted
- ¾ cup sour cream
- ½ cup milk
- 1-2 jalapenos, diced, if desired
- cooking spray
Instructions
-
Preheat your oven to 400 degrees. Prepare your muffin pan, mini or regular, with cooking spray, or butter/margarine and flour.
-
Get out all of your ingredients and get them measured.
-
Fry chopped bacon, over medium heat until crisp, about 5 minutes. Add green onions, pinch of salt, & black pepper, and stir for less than a minute. Transfer mixture to paper towel lined plate or platter to cool while getting your muffin batter ready.
-
Whisk flour, cornmeal, baking powder, baking soda, and remaining salt in medium bowl until combined. Set aside.
-
In another bowl, whisk eggs until scrambled.
-
Add sugar to eggs and whisk until thickened, less than a minute. Gradually add melted butter. A little at a time.
-
Add half the sour cream and half the milk and whisk to combine. Add remaining sour cream and milk.
-
Whisk until blended. (eggs, butter, cream, sour cream should all be in one bowl)
-
Add 1 ½ cups grated cheddar cheese, jalapenos, if using, and bacon mixture into wet batter.
-
Add wet ingredients to dry ingredients and stir gently until combined with a rubber spatula.
-
To ensure moist, tender corn muffins be careful to not overmix the batter. Whisk and stir just until ingredients are combined.
-
Using an ice cream scoop or large spoon, divide batter evenly among muffin cups, dropping in each to form mound of sorts. Divide remaining cheese on top of each mound. Do not press or flatten mounds.
-
Place inside your oven and bake.
-
Muffins must be a nice golden brown color and a toothpick inserted into center must come out clean. Between 17 and 19 minutes for regular corn muffins or 10-12 minutes for minis.
-
Don’t forget to turn your muffin an half way through baking.
-
Allow muffins to cool inside pan for 5 minutes.
-
Turn muffins onto wire rack and allow to cool for 5 more minutes.
-
Serve warm and enjoy every bite.
Notes
How to prevent dry corn muffins: Cornmeal doesn’t have the gluten content to hold corn muffins together, so flour is needed to help it combine with the other ingredients. This recipe calls for all-purpose flour, which is easy to find and usually a safe bet. If the homemade corn muffin batter is not thick enough it will need more flour to allow the ingredients to bond better and produce less crumbly cornbread.
Use freshly grated cheese: Pre-grated cheese contains preservatives that prevents it from melting well during cooking.
Cheddar Cheese: Fresh grated cheese is always best and you can substitute any kind of cheese or cheese bland you like. Colby Jack, Mozzarella, Provolone or a Mexican Cheese Blend would all work great.
Bacon: Use any bacon you enjoy, or substitute with ham.
Green Onions: Use diced red, yellow or white onions instead.
Jalapenos: Or your favorite hot pepper diced, if desired.
Spice things up: The corn muffin recipe calls for optional jalapenos, however you could also add some diced green chiles or a pinch of crushed red pepper flakes to the recipe.
Storage:
Refrigerator: Store these savory corn muffins in an airtight container or re-sealable bag. If you are making ahead of time, I recommend that you store it in the refrigerator for up to 2 days and then take out and warm it slightly on the stovetop before serving.
Freezer: Allow bacon and cheese corn muffins to cool down completely first and then wrap it in a layer of plastic covering the cornbread tightly before placing in freezer safe container. To thaw, place on counter for about 2 hours or until warm to touch.
Your comment is awaiting moderation.
Для строительства фундамента дома необходимо [url=https://ksg-beton.ru/]купить куб бетона для фундамента[/url] высокого качества.
Бетон приобрел широкое распространение как строительный материал. Его универсальность и прочность делают его идеальным выбором для различных проектов, от небольших домов до?ских небоскребов Его универсальность и прочность membuat его идеальным для различных строительных проектов . Бетон производится путем смешивания цемента, воды, заполнителей и других добавок Бетон получают в результате смешивания цемента, воды и заполнителей.
Бетон имеет ряд преимуществ, включая его долговечность и способность выдерживать различные погодные условия Бетон известен своей долговечностью и способностью выдерживать суровые погодные условия . Это делает его идеальным выбором для строительства фундаментов, стен и перекрытий Бетон часто используется для строительства фундаментов, стен и перекрытий . Кроме того, бетон может быть усилен арматурой, что увеличивает его прочность и долговечность Бетон можно усилить с помощью арматуры для повышения его прочности.
Бетон обладает уникальными свойствами, которые делают его идеальным материалом для строительства Бетон характеризуется рядом свойств, которые делают его универсальным . Одним из наиболее важных свойств бетона является его прочность, которая зависит от соотношения цемента и воды Прочность бетона определяется соотношением цемента и воды. Кроме того, бетон может быть изготовлен с различными добавками, которые улучшают его свойства Бетон может быть изготовлен с добавками, улучшающими его характеристики .
Бетон также является экологически чистым материалом, поскольку может быть изготовлен из местных материалов и имеет долгий срок службы Бетон является экологически чистым материалом, поскольку его можно производить из местных материалов . Это делает его идеальным выбором для строительства устойчивых зданий и сооружений Бетон часто используется в строительстве устойчивых сооружений . Кроме того, бетон может быть использован для создания декоративных элементов, таких как столбы и лестницы Бетон можно использовать для создания различных декоративных элементов.
Бетон широко используется в строительстве различных объектов, включая жилые дома, офисные здания и инфраструктурные проекты Бетон часто используется в строительстве жилых домов, офисных зданий и инфраструктурных проектов . Его прочность и долговечность делают его идеальным материалом для строительства фундаментов и стен Бетон используется для строительства фундаментов и стен из-за своей прочности. Кроме того, бетон может быть использован для создания декоративных элементов, таких как фасады и интерьерные детали Бетон используется для изготовления декоративных элементов, например, фасадов и интерьерных деталей .
Бетон также используется в восстановлении и ремонте существующих??ных конструкций Бетон часто используется для восстановления и ремонта старых зданий . Это связано с тем, что бетон может быть изготовлен с различными добавками, которые улучшают его свойства и делают его более прочным Бетон можно модифицировать для улучшения его свойств и прочности. Кроме того, бетон является экономически эффективным материалом, поскольку его можно производить из местных материалов и имеет долгий срок службы Бетон является экономически эффективным материалом, поскольку его можно производить из местных материалов .
Бетон имеет большие перспективы развития в будущем, поскольку его свойства и применение продолжают улучшаться Бетон будет продолжать развиваться в будущем, поскольку его свойства и применение будут улучшаться . Одним из направлений развития бетона является создание новых добавок и технологий, которые улучшают его свойства Бетон будет развиваться с помощью новых добавок и технологий. Кроме того, бетон будет продолжать играть важную роль в строительстве устойчивых зданий и сооружений Бетон будет использоваться для строительства устойчивых сооружений в будущем .
Бетон также будет использоваться в новых применениях, таких как 3D-печать и производство строительных элементов Бетон будет использоваться для 3D-печати и производства строительных элементов . Это связано с тем, что бетон имеет уникальные свойства, которые делают его идеальным материалом для этих применений Это связано с тем, что бетон имеет особые свойства, которые делают его пригодным для этих применений . Кроме того, бетон будет продолжать быть экономически эффективным материалом, поскольку его можно производить из местных материалов и имеет долгий срок службы Бетон останется экономически эффективным и экологически чистым материалом.